胃腸を丈夫に

ニンジンとレンコンのたらこきんぴら――胃腸を丈夫に、精神的安定も

 　きんぴらというと、ゴボウとニンジンの組み合わせが一般的ですが、今回はニンジンとレンコンで作りました。レンコンは胃腸を丈夫にし、虚弱体質の改善や精神安定など、多くの力を持っていますし、鼻血や吐血を止める効果もよく知られています。ニンジンは血糖を下げる効果があるほか、肺や腎臓にも良く働き、滋養強壮にも役立ちますし、油を使っていためることでビタミンＡの吸収率も上がります。

　そして味の仕上げに、たらこの風味を加えてみました。コレステロールや塩分が気になる食材ですが、ほぐして加えれば少量で風味がつけられます。その他ウドや大根、ジャガイモなどで作るのも目新しくてよいでしょう。

（『NIKKEI NET』より）
　
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　鼻血

　ウコンの力